吃火锅会胖吗？选错热量差2000卡，避免地雷食材帮助减肥，吃不胖 【食力✕食新闻】 
吃火锅会胖吗？选错热量差2000卡，6守则避免地雷食材帮助减肥，吃不胖。仅为情境画，取自Shutterstock 食力 foodNEXT 2023-01-07 分享 传送 A 我们必须注意火锅材料中的钠含量。建议钠摄入量的上限只有2400毫克，平均每餐不到800毫克。同样，如果三个贡丸吃，喝几口汤，钠的摄入量实际上是一样的。
冬天过后，三两个朋友打招呼来到热气腾腾的麻辣锅和小火锅店，就像迎接冬天的仪式一样。热汤不仅温暖身体，而且温暖心脏。然而，吃火锅总是吃的。还有很多材料没有时间进入，但胃已经满了。事实上，胃告诉你的信息没有错，你通常吃得不多。现在让我们逐一分析食力！
守则一:哪种火锅料热量最高？答案是丸子进入吃饱火锅店，自己选择火锅料时，考虑热量的一个大原则是「丸类」热量通常是最高的，然后是「饺类」，蟹味棒、鱼卵卷、魔芋条等热量最低。
一个接一个地吞下肚子，一个以三个为计，如果你选择三个贡丸，与三个鱼卵卷相比，一可以在一吞下超过100卡路里，油的含量可以相差15克。有厨师会知道15克是1勺油，重量足以炒一大盘菜，但这些油默默地隐藏在猪绞肉球里。
另外，要注意火锅料中的钠含量，使绞肉结合，Q炸弹，绞肉馅经常添加磷酸盐，具有保水和结合功能，食用免费钠离子含量，约200毫克，1建议钠摄入上限只有2400毫克，平均每餐800毫克，如果3个贡丸吃，喝几口汤，钠摄入限制几乎相同。
如果你不想让你的身体在一顿饭后变得沉重和水肿，你几乎应该在一个贡丸后放下筷子，但这真的是一个非常困难的要求。据《食力》报道，2018年「火锅党烧烫烫大评比」据调查统计，近30%的人特别喜欢吃肉丸。建议你可以选择「花枝丸、鱼丸、虾丸」主要原因是海鲜丸油脂少，热量相对较低，但请注意，只要是丸子，钠含量就很高。即使是海鲜丸也可以加减一个，然后配上鱼卵卷和魔芋条，这已经是一盘理想的火锅配料组合了！
美味的鸭血是用盐水凝固的！小心钠含量高另外「其他类」食材中，超过4名成年人投票「鸭血」，受读者压倒性的喜爱，但鸭血似乎热量低，容易误解是最负担不起的选择，鸭血生产过程将添加盐水帮助血液形成，市场上一只鸭血约300公克，含钠约300毫克，所以无论咸汤是否渗透，光是鸭血就让我们吃了每餐建议钠摄入量的一半，虽然热量低，但还是建议你浅尝一尝！
延伸阅读吃火锅会胖吗？还是减肥的好帮手？吃错了一餐，热量近千卡，营养师揭开关键顺序。
特别是图片/火锅配料「真菌，杏鲍菇」食材中膳食纤维含量最高，杏鲍菇1份左右。陈宗怡摄
根据卫生福利部国家营养健康状况变化调查，一人每天至少吃35公克膳食纤维，但台湾人的膳食纤维摄入量一般只达到约一半，但吃足够蔬菜的人几乎不到20%！因此，在选择火锅配料时，你不能错过每天至少需要吃3~4种蔬菜！
多吃蔬菜可以预防结直肠癌，丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动，也可以帮助胆固醇代谢，特别是在火锅成分中「真菌，杏鲍菇」当配料膳食纤维含量最高时，一个杏鲍菇大约是一种蔬菜，海带热量低，富含台湾人普遍缺乏碘，最后加上每顿饭必不可少的深绿色蔬菜，如烹饪不变色的山苏也是一个不错的选择。
蘑菇：富含B，纤维量高，但痛风患者不宜多吃在蘑菇和海带中，维生素B含量是帮助热量代谢不可或缺的，在植物性食物中排名第一，但蘑菇核苷酸含量也很高，会在体内分解为尿酸。对于痛风控制不良的患者，我们仍然需要注意消费。「金针菇，鸿喜菇」蘑菇含有高钾，虽然有利尿排水的作用，高血压人群特别适合食用，但相反，如果肾病患者排尿不良，必须避免食用。
蔬菜：必须点绿色蔬菜！但是，尽量避免易吸水的蔬菜绿色蔬菜富含叶酸和植物化素。国家卫生局建议每天至少吃一盘。最近，山苏表面坚硬有光泽。加热后，营养素不易受损。纤维含量也在绿色蔬菜中top等级。
唯一需要注意的是，容易吸收汤的蔬菜，如萝卜和丝瓜，含水量高，煮熟后充满汤。钠含量增加了很多，高血压的人一定要小心！
根茎：「玉米、芋头、红薯、南瓜」代替意大利面，吃饱不水肿加减后，火锅店的菜肴大约有2~3种蔬菜，看起来很完美，但事实上，膳食纤维加起来最多需要一半，另一半必须交给全谷物来补充。此时，选择南瓜、玉米、芋头等根茎，重量约等于吃一块乌龙面，但可以避免意大利面吸收太多的汤，不仅吃纤维容易饱，钠含量也会少得多！
延伸阅读天冷的时候想吃锅暖身？臭锅，泡菜锅，一张图看6大类100元小火锅的热量。
图/每扔一块油炸豆皮进锅里，就是95卡、95卡的超速累积，贡丸、蛋饺不够看。Unsplash by Cera
火锅料不能算是全场最好的「重量级」角色，炸豆皮，容易吸汤，是整个火锅店最残酷的角色，每一块豆皮进入锅，是95卡，95卡的超速积累，贡丸，蛋饺不够看。
台湾省行政院卫生福利部国家卫生局将冠军授予豆皮，少吃，少负担！
「豆制品区」鱼豆腐是鱼，芙蓉豆腐是鸡蛋？走进火锅店食材冷藏柜的豆腐区，鱼豆腐、百页豆腐、芙蓉豆腐琳琅满目，听起来都是豆腐制品，但如果仔细看成分标签，「鱼豆腐」成分其实以「鱼浆」主要添加蛋液、植物油、淀粉...成分和营养与火锅料相似，不是真正的豆制品。
「芙蓉豆腐」连黄豆的影子都没有，其实是由于「蛋液」用盐水、柴鱼汤等凝固而成，营养与豆制品不可替代。
「百页豆腐」虽然是大豆制品，但在生产过程中也添加了大量的植物油，使油脂占总热量的70%以上，非常油腻「鱼豆腐、芙蓉豆腐、百页豆腐」钠的含量也不容，不建议摄入过多。
选择时建议使用「豆腐，豆干」主要，特别是豆干的吸汁程度，比板豆腐、冷冻豆腐少，是豆制品中最推荐的，豆干也是高质量的蛋白质来源，3片豆干约120卡路里，脂肪不到4克！与其他蛋白质食品相比，营养相对没有负担。
延伸阅读天冷的时候喜欢喝汤吃火锅。营养师会给你看火锅料，汤底的热量不会变胖。
图/五花肉8~90%的热量是油，怕胖的人不容易挑战。Pexels by Wiley Shaw
一般成人晚餐的豆鱼蛋肉需要3份左右，正好是一盘火锅肉盘的重量。所以可以选一盘2~3人一起吃，这样就有多余的空间再点一次。「蛋、豆制品」来享用。
常见的火锅肉片是「梅花肉片」，属于上肩胛骨的肉，油脂分布均匀，有筋有肉，味道好，脂肪只占热量的30%左右；「五花肉」属于腹部肉，脂肪热量超过80%，一盘肉含油量往往超过60公克，高于一整天所需的油脂总量。如果不是很多人一起吃，建议不要挑战五花肉的油腻程度。不要让牛、猪、羊的腹部脂肪变成你的腹部脂肪。
虾胆固醇高不吃？请先了解一下「胆固醇指数」从「火锅海陆肉盘 热量拆解」从表中可以看出，海鲜的热量远低于肉类，尤其是「小卷/中卷，章鱼，花枝」几乎没有油。2018年《食力》「火锅党烧烫烫大评比」海鲜最受欢迎「虾子」，然而，许多人不敢吃虾，因为他们担心虾的高胆固醇，但事实并没有那么严重，因为吃32只草虾大约等于一个鸡蛋的胆固醇。此外，他们不能只看食物中的胆固醇。建议同时考虑食物中饱和脂肪的量，也就是以「胆固醇指数上升」（CSI）来判断对血液中胆固醇的影响，而虾子的胆固醇指数上升为7.5，远低于胆固醇指数上升13的猪肉，以及指数12的牛肉，整体来说，选择任何海鲜都会比肉类更理想。
守则五:至少10卡，至少1000！汤底的选择是决定一餐热量的最大关键。你煮汤的钠含量很低！市面汤底选择「每100公克钠不到400毫克」最无负担其实喝汤比担心热量更容易咸。人体每天摄入的钠含量在2400毫克以内。但是人小火锅的钠含量超过每天摄入量的110%。喝汤和其他成分中的钠肯定会超过标准。每当你想买一个包装好的汤底回家，建议先看看营养标志。汤底每100毫升的钠含量低于400毫克，这是相对的「少盐」无负担的汤底。
如果你想喝火锅汤，最好选择用新鲜成分煮的锅底，以洋葱、玉米和萝卜为基础，也可以加入牛蒡。汤会有一点肉味，不仅热量接近零，而且钠含量低于200毫克。
汤煮的时间越长，喝的时间就越少。汤中的钠和普林会越来越浓如果你确定汤底是纯蔬菜煮的，想喝汤，你可以先喝，不要等到最后喝，因为火锅晚餐通常超过1小时，所以成分煮得太久，普林含量越高，加工产品越多，相对钠含量会增加，特别是对痛风病史，为了避免高普林导致关节炎复发，吃火锅尽量不喝汤。
延伸阅读羊肉炉、姜母鸭、麻油鸡、四神汤，你吃对了吗？冬季补品禁忌一次理解
图/麻辣锅汤底吸入食材，用餐时舀了几口汤喝。最后，一碗量约为400卡，相当于半个午餐。Unsplash by Luna Wang
Last, but not the least. 除了咸的问题，汤底的选择也是影响锅内热量最大的关键。著名的瑞士起司锅，汤底热量惊人！一锅有3660大卡！热量排名第二的是2018年的食力「火锅党烧烫烫大评比」调查中，21%的受访者最喜欢的麻辣汤底，麻辣锅汤底吸入食材，用餐时舀了几口汤喝。最后，他们大约进口了一碗，大约400卡路里，这相当于一半的午餐。之前的努力完全翻了，一般都是涮锅汤底「整锅乾了」只有65卡，嗜辣者要多提醒自己，麻辣锅真的超胖。
热量排名第三的泡菜白肉锅要多注意的是，泡菜煮得越多，亚硝酸盐释放得越多。如果在家煮，建议在放入锅中之前烫一次泡菜，而泡菜白肉「白肉」指猪肉的五花肉，饱和脂肪酸也很高，减少摄入量更健康。如果你想喝汤，你也可以在开始煮很长时间之前尝尝，享受它！
吃火锅最常见的选择是白米或冬粉，每100公克白米0.4公克膳食纤维，同重量「薯类冬粉」膳食纤维为1.4公克，「绿豆冬粉」一般来说，膳食纤维可以解决便秘，抑制血糖升高。
但无论什么样的面条，只要扔进锅里，里，其他人放的意大利面都会流入汤中。通常，低热量的冬粉被用作减肥圣品，吸入汤中，一加一减。无论你选择谁，它都是咸的。建议改用主食「弃面选根茎」芋头、莲藕、玉米、菱角、红薯等策略，口味多样，不负担。
守则六:沙茶酱太油了！建议用薄盐酱油和葱蒜调味另一个吃火锅的高钠陷阱是「沾酱」，酱油每1汤匙为750毫克钠，1汤匙辣酱为742毫克钠。因此，如果你有心血管疾病或肾脏疾病，在吃火锅时尽量选择清淡的汤头，用清淡的白醋和薄盐酱油代替传统的酱油和沙茶酱。
作为油脂含量最高的两种调味品，加入勺红辣椒油，大约135卡路里，再加1茶匙沙茶，再加109卡路里。对于每天喜欢重口味的人来说，这2汤匙可以在一周内积累一天所需的热量。不要粗心！
综上所述，点一个海鲜盘，两个人一起吃。你可以再打一个鸡蛋或豆腐。火锅材料选择鱼丸、鱼卵卷、魔芋等。蔬菜盘中的南瓜等根茎可以直接代替冬粉或白米。汤底选择清爽的昆布和蔬菜汤。饭后，甜点以一盘水果结束。热量在600卡路里左右，营养均衡，钠绝对不超标！
同样的一餐，选择麻辣汤底、贡丸、豆皮、五花肉，估计可能吃饱，一餐可能摄入近2800卡路里，吃一顿饭必须跑83圈操场，差距非常惊人！
(本文转载自食力网站，原标题为〈火锅天堂或地狱？食材热量差2000卡，吃错3次胖1公斤！〉）
专栏介绍：
食品资源于2015年10月正式开放。成立团队是一群热衷于食品科学和知识推广的媒体工作人员。重建人们对食品的信任，从正确、知识和理性的角度向公众提供过去恐吓、误解和断章取义的食品安全事件「事实」能真正看到。「报真导正」四个字，我们写的，我们负责，希望你能看到。
请访问食力网站/食力粉丝团
发表评论 取消回复