酸甜“黑莓卡士达派”视觉和味蕾都是迷人的甜点
我曾经在宴会上用这个卡斯塔派作为甜点。我没有时间问客人他们的感受。它被冲走了！派皮是一种无麸质配方，也可以用中筋面粉代替。卡斯塔馅料甜度适中，酸味迷人，味道浓郁的夏季水果是画龙点睛。
◎8人份
准备时间：65分钟
烹饪时间：70分钟
总共需要135分钟
◎无麸质派皮
无麸质烘焙粉-1/4杯(200克)
海盐-1/4小勺
冰纯植物奶油-6汤匙(84克)
冰水-5~7汤匙(75-105)mL）
◎馅料
8盎司(227公克)纯植物奶油起司
盒装嫩豆腐-1杯(248公克)去除水分，拍干豆腐-1杯
120杯枫糖浆-1/2杯mL），龙舌兰花蜜（agavenectar）亦可
柠檬汁-1(不超过4汤匙或60)mL）
纯香草提取物-1茶匙
海盐-1撮海盐-1撮
玉米粉（cornstarch）----------2汤匙(14公克)
黑莓-1/4杯(150公克)
步骤表明：
1.先做皮，将面粉和盐放入大碗中充分混合。
2.将奶油切成小块或揉成小块，加入面粉中，用叉子或奶油刀轻轻切成混合粉，最终产生稍湿的粗粒。
3.然后每次加入1汤匙(15)mL）加入冰水后，用木勺混合面团，协助成型。每种面粉都有不同的吸水性和湿度，所以不一定能用完所有的冰水。
4.当面团成型时，用双手塑造球形，将其移到保鲜袋中，轻轻按压成约1.3厘米厚的扁圆。
5.将面团包紧，放入冰箱放松至少30分钟，但不要超过2天。在外部室温下加热5到10分钟，但不要持续太久，否则面团会变得太软，不利于操作。
6.面团放松后，将烤箱预热至华氏350度(176摄氏度)，并开始准备馅料。
7.将奶油奶酪、豆腐、枫糖浆、柠檬汁、香草提取物、盐和玉米粉放入榨汁机的玻璃碗中，使其对称、光滑，或不时刮掉边缘的豆腐馅。尝一尝。如有必要，用柠檬汁增加酸值，用枫糖浆增加甜度，或加入一些盐以平衡整体风味，然后暂时放在一边。
8.将面团从冰箱中取出，取出保鲜袋，放在两张蜡纸或烘焙纸之间（保鲜袋也可以使用，但操作困难）。用面团棒把面团做成一个比面团稍大的馅饼。如果馅饼皮破了，别担心。因为馅饼皮够大，你可以把它放在馅饼盘上。
9.去掉上层蜡纸，轻轻地将馅饼盘扣在馅饼皮上，用下层蜡纸的支撑快速旋转馅饼皮和馅饼盘。用手沿着馅饼盘的边缘按压馅饼皮。你可以在不到几分钟的时间里捏出一个好看的形状。记住不要揉太多馅饼皮。任何腐烂的洞或缝隙都可以用面团和手指的热量来修复。
10.建议不要尝试在派皮上做花哨的设计，只需将派皮嵌入派盘中，使边缘平坦即可。
11.用叉子在派皮底部戳5-6次，然后放入馅料，用勺子刮平表面。将黑莓铺在馅料上，轻轻按压固定。
12.放在烤箱里烤1小时5分钟到1小时15分钟。皮肤必须是金黄色的，特别是边缘要呈现金棕色，馅料的中心是略带流动感的。
13.将馅饼从烤箱中取出，静置3至4小时，完全冷却后食用。如果你喜欢，可以在上桌前撒上有机糖粉。最好享受室温。
14.将未完成的馅饼稍加盖盖可储存2-3天，在室温下放置1天后再移到冰箱冷藏，但趁新鲜吃最美味。
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