吃饭比吃麵更好控制血糖？新陈代谢科医师的私房「控醣版炒泡麵」食谱

吃比吃面条更能控制血糖吗？新陈代谢医生的私人房间「控糖版炒方便面」食谱 吃比吃面条更能控制血糖吗？新陈代谢医生的私人房间「控糖版炒方便面」食谱。采实文化提供   阅读对身体有好处！  2022-08-04 分享 传送 A 编按：「吃比吃面条更能控制血糖？」虽然这种说法有其论点，但并不完全正确。一般来说，大米和面条都是精致的淀粉，但如果你选择糙米或面条，如荞麦面条，与白米或普通面条相比，你仍然可以看到血糖上升较少；但调整到一种糖，没有明显的差异。

想象一下，当你走进一家面馆，点一碗牛肉面时，你可能会搭配两道菜。在大多数情况下，你会吃面条。这顿饭是4~6份糖。相比之下，吃了一顿便当后，也有4~6份糖，血糖上升相当可观。

但如果你去自助餐，点五道菜，半碗白米饭，也吃饱，糖量下降到2份左右，血糖增加会比前两道菜少。习惯上，添加米饭可以独立调整增减，面条不容易。此外，一般的意大利面可以搭配更少的菜肴。

一般来说，大米和面条都是精致的淀粉，但如果你选择糙米或面条，如荞麦面条，与白米或普通面条相比，你仍然可以看到血糖上升较少；但调整到一种糖，没有明显的差异。大米和面条的另一个区别是后者的蛋白质稍多，但当一种糖的量时，蛋白质的总量很少，营养物质属于非豆类、鱼和蛋肉，在估计时可以忽略。

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米粉影响血糖差异的另一个原因来自糖指数的综合反应。它只观察米饭和面条的血糖反应，不同于综合菜肴。原则上，后者的糖指数低于前者，但最关键的影响仍然是糖的量。

意大利面种类繁多，米饭种类繁多，但在台湾，人们习惯吃的种类很少。2018年，我们的团队测试了17种意大利面的一种糖饮食，如油炸方便面。对于那些喜欢面条耐嚼味道的人来说，这是一个控制糖和美味的选择。25公克火锅以方便面为主食，海鲜和蔬菜相当丰富。

图片/油炸方便面是喜欢面条耐嚼口感的人控制糖和美味的选择。以25公克火锅方便面为主食，配以海鲜和蔬菜，重量相当充足。仅为情境图片，取自Shutterstock

热量607.6kcal、蛋白质38.2g、脂肪38.1g、豆鱼蛋肉类29.2g、非豆鱼蛋肉9.0g、醣类33.1g、膳食纤维5.9g、净醣量27.2g、非蔬菜醣量20.6g、蔬菜醣量12.5g

方便面25公克火锅。

材料:高丽菜100公克，虾6尾80公克，软丝80公克，雪白菇50公克，鸿喜菇50公克，青江菜100公克，蒜5公克，油2汤匙。

调料：辣豆瓣酱10公克，酱油1汤匙。

作 法：

1 泡面后，捞起沥干备用。

2 在热锅中加入2汤匙油，炒蒜末、辣豆瓣酱，再加入高丽菜、青江菜、蘑菇，再加入软丝、白虾和方便面，加入1汤匙酱油调味。

无论是面条还是米饭，只要你掌握了一份糖的重量，你就可以轻松享受。

(本文作者为内分泌代谢科医生、第六届糖尿病卫生教学会会长；原文发表在游能俊的《游能俊医生133低糖减肥餐盘:3万多人实证，有效摆脱高血糖、高血压、减肥、远离慢性病》/采实文化出版）

图片/书封《游能俊医生133低糖减肥餐盘:3万多人实证，有效摆脱高血糖、高血压、减肥、远离慢性病》。采集文化出版