如果你有一个咖啡豆烘焙店，你将如何与批发客户合作？在过去的两年里，从英国、美国到澳大利亚，我们看到烘焙店扩大了在线电子商务，打破了原有的批发方式，直接向消费者销售；甚至创造了多种口味的订阅商品（subscription），定期分发优质产品或特色咖啡豆作为回应「homecafe」(宅式咖啡馆)需求。
波特兰市Tandem烘焙店推出的咖啡豆组合黑胶唱片系列，让顾客每个月都能享受到不同的醇厚咖啡和美妙的音乐。一般来说，大多数策略都是推销自己的咖啡豆。然而，新西兰的精品咖啡烘焙店Kōkako但是决定走另一条路来管理自己和批发客户的未来：食谱。
食谱电子书有助于增加当地咖啡馆的知识！
作为奥克兰第一家有机咖啡烘焙品牌，Kōkako秉承与环境共生的精神，20年来，我们一直致力于从有机咖啡农业园合作.合法竞争认证.在碳补偿和资源回收计划方面，低调但稳步成为新西兰最好的烤豆工作室之一。面对疫情后餐饮业的低谷，Kōkako想象一下如何让合作的咖啡店和餐厅通过另一条管道继续被人们看到，并借此帮助彼此渡过这个难关。
於是，Kōkako邀请了55家咖啡馆和餐厅提供一道招牌菜的食谱，并制作了一本96页的电子书・餐饮》（HospoatHome）。这本书的价格「随喜付费」方法，由顾客随意选择购买价格，起价为10元新台币(约新台币189元).最高价格是200新元(约新台币3790元)；90%的利润将与所有作家分享，其他10%将捐赠给慈善组织，以解决厨房垃圾和贫困问题EverybodyEats。
乍一看，这本食谱电子书并不特别，但它是购买的Kōkako精品咖啡豆的商家大多是当地知名的.受欢迎的餐饮场所，如纽西兰最佳法国甜点冠军VaniyéPatisserie手工义大利面餐厅，奥克兰最佳50餐厅Cotto.婚宴餐厅Cibo.新型义大利料理Ada。
纪念特性.具有公益价值的电子书
由此可见，宅・餐饮的食谱对当地人来说是如此迷人，纪念特征和公益意义也让人感到兴奋。这笔捐款的受益人是EverybodyEats，这个非营利机构「随喜付费」概念经营三家餐厅，利用本该倒进垃圾站的餐厅「可食垃圾」，为社区人士烹饪和供应三道菜套餐。更不用说，每周都有当地著名的厨师来操作菜单.在奥克兰维达港景观餐厅，圣爱丽丝的厨师就是其中之一。
Kōkako三大品牌风格为行业树立了新的标准！
就咖啡烘焙而言，Kōkako除了注重有机商品外，品牌风格和作为也在新西兰建立了新的行业标准。
1.尊重原始文化：新西兰是一个拥有许多毛利文化的原住民国家，Kōkako是称呼「垂耳冠鸭」毛利语，以它美丽的哭声命名。标题用英语和毛利语显示在官方网站上，毛利人也被用来称呼新西兰的名字「奥特亚罗瓦」（Aotearoa）或者是简单的毛利语koha(意思是礼物)
2.环保永续:具有正当竞争认证.纽西兰有机标章.荷兰公平气候碳补偿（FairClimateFund）.可堆肥包装等。从2019年10月开始，可重复使用10月开始KG咖啡豆成桶供应，每周两次送到批发地点。一年后，8000多个咖啡袋被包装起来。2020年，市中心旗舰店创新性地使用了8880多个回收的2升塑料牛奶罐作为柜台。
3.咖啡馆的创新角色：.办公室.酒吧.餐厅等就餐场所，提供氮冷萃咖啡机和特色咖啡豆，跳出单一供应咖啡豆的角色，以餐饮行业的合作伙伴为核心。疫情带来的低谷刺激了住宅配送经济的快速发展，但当我们逐渐走向「混合工作模式」（hybridworking，在家工作一周X天)，混合经营模式也需要继续发展。
作为一个小商人，你可能会觉得很难突破困境。同一餐饮行业生产圈的商家或合作伙伴不妨共同创造，互相帮助，促进群众呈现积极影响力。
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